La Burtleina è dedicata alla Bortellina piacentina, detta “burtleina” in dialetto. È una frittella fritta, croccante fuori e morbida dentro, a metà strada tra una frittata e una crêpe salata. Viene preparata al momento e farcita con salumi DOP piacentini come coppa, salame e pancetta oppure con formaggi tipici come gorgonzola e stracchino. Con un’attenzione costante alla filiera, alle eccellenze del territorio e alla fedeltà alle ricette originali, La Burtleina si propone come ambasciatrice della cultura gastronomica piacentina, con l’obiettivo di farla conoscere e apprezzare in Italia e all’estero.